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 Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses

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Liselisa

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MessageSujet: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Mer 30 Mar - 17:48

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte: 200g de biscuits roses de Rheims - 80g de beurre.
Pour l'appareil à bavarois: 500g de crème fleurette - 3 jaunes d'oeufs - 30g de sucre - 200g de chocolat blanc - 4 feuilles de gélatine.
Pour la décoration: Copeaux de chocolat blanc - Billes de sucre argent - pépites de chocolat.

Préparation: préchauffez votre four à 180°. Mettez les gâteaux dans un sac à congélation bien fermé en ayant enlevé l'air puis écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli. Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte à biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur. Puis mettez au four 8 mn. Laissez refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir.

Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir 200g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.

Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude, une par une, en remuant bien pour dissoudre.

Avec le reste de crème fraiche, montez la chantilly, puis ajoutez-la à la crème au chocolat, délicatement en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.

Tapissez votre cercle d'un film rhodoid (le démoulage sera plus aisé).moi j'ai utilisé un cercle à pâtisserie. Puis coulez la crème dans le moule sur la gâteau.


vu la gueule du truc, je ne vais pas le faire tout de suite
Laissez prendre au minimum 5 heures. je l'ai fait la veille pour le lendemain. démoulez et décorez de copeaux, de billes de sucre et de pépites de chocolat. sueur++

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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Jeu 31 Mar - 16:07

hmmm ça donne envie
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Liselisa

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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Jeu 31 Mar - 16:08

ouais! s'il y a quelqu'un de doué qui veut bien en fire un pour que je goute? merci +langue+

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Amélie40

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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Dim 14 Déc - 22:19

biscuits écrasés


gâteau cuit (biscuits+ beurre)


bavarois


bavarois+ chocolat blanc


chantilly


bavarois+chantilly=mousse


mousse dans cercle


démoulage après repos une nuit au frais
un peu râté...


décoration


intérieur
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Liselisa

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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Dim 14 Déc - 22:37

c'est bon???? il me tente vachement

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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   Dim 14 Déc - 23:06

c'est super bon, bon goût de chocolat blanc mais pas trop sucré, juste ce qu'il faut
mes amis ont tous adoré et en ont repris une part
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MessageSujet: Re: Gâteau mousseux au chocolat blanc et aux biscuits roses   

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