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 macarons

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3 participants
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Amélie40

Amélie40


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MessageSujet: macarons   macarons Icon_minitimeVen 12 Déc - 1:33

j'ai trouvé la recette ici:
http://www.750g.com/macarons-a-la-vanille-r90447.htm

astuce pour le sucre à 118°c si pas de thermomètre:
mettre la casserole sur feu vif et au bout de 4 min c'est bon, retirer du feu

moi j'ai garni du reste de crème mousseline a praliné du Paris-Brest
(les blancs d'oeufs venaient de là aussi)

PATE D'AMANDE
macarons Img_2010

MERINGUE ITALIENNE
macarons Img_2011

MERINGUE+PÂTE D'AMANDE
j'ai râté, appareil trop liquide
macarons Img_2012

DÔMES SUR PLAQUE SILICONE
c'est mieux, ça tient mieux, et avant cuisson ça ne coule pas ni s'étale comme c'est le cas sur le sulfu
macarons Img_2013

DÔMES SUR PAPIER SULFURISÉ
macarons Img_2014


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INTÉRIEUR
macarons Img_2016
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Clara-Lou

Clara-Lou


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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitimeVen 12 Déc - 11:37

Mais... une question me taraude... Feu vif quand t'as une plaque vitro-céramique, tu fais comment ?
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Liselisa

Liselisa


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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitimeVen 12 Déc - 17:12

Tu mets a fond
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Amélie40

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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitimeVen 12 Déc - 18:55

j'ai une plaque vitro aussi
donc je l'ai allumée, laissé chauffer un peu et j'ai posé la casserole
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Clara-Lou

Clara-Lou


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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitimeSam 13 Déc - 0:21

Aaaaaah tu es maline !
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Amélie40

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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitimeSam 13 Déc - 11:17

Smile
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MessageSujet: Re: macarons   macarons Icon_minitime

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